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Granos del café, fotografía: Akatayama http://www.flickr.com/photos/akatayama/84707813/sizes/l/

Café colombiano

El efecto de dos tazas grandes de café tomadas en la mañana puede durar todo el día. Una taza de café después del almuerzo ayuda a combatir somnolencia y a mejorar la actividad mental.

El café es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y el té. Los cafetos son arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con estípulas frecuentemente bien desarrolladas.

Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.

Coffea

El arbusto de la región tropical, perteneciente a la familia de las rubiáceas que abarca 500 géneros y 8.000 especies se conoce como cafeto o planta productora de café.

Uno de esos géneros es el Coffea, constituido por árboles, arbustos y bejucos, que comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre, y 50 especies silvestres.

Haga click sobre la imagen para ampliarla Granos del café colombiano

Granos del café colombiano

El fruto del cafeto que en el estado de madurez tomo un color rojizo y se conoce como cereza y sus semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano, está compuesto por:

  • Una cubierta exterior de color rojo o amarillo llamada pulpa
  • Una sustancia gelatinosa azucarada, denominada mucílago o baba
  • Una cubierta dura conocida como pergamino o cáscara
  • Una cubierta más delgada y fina llamada película
  • y, finalmente, el grano o almendra que es la parte del fruto dura y de color verdoso que una vez tostada y molida se utiliza para la producción de la bebida del café.
Haga click sobre la imagen para ampliarla Tradicional construcción de la región del Triángulo del Café

Tradicional construcción de la región del Triángulo del Café



La cafeína

Un subproducto del café es el alcaloide estimulante conocido como cafeína, químicamente muy similar a la teína, que también está presente en el té; a la mateína de la yerba mate, consumida en los países en Argentina, Brasil, Chile y Uruguay y a la teobromina del cacao.

 

 



El ritual del café


Desde su descubrimiento, el café se ha convertido en uno de los sabores claves de la Humanidad. En África, por ejemplo, el café es empleado en ritos de fertilidad. En muchos países, el café se posiciona no solamente como un producto indispensable en la buena mesa para terminar una cena con una deliciosa taza del café sino también como el principal ingrediente de diversas y deliciosas recetas




 

Cultura en Colombia

 

Visita la guía oficial del Paisaje Cultural Cafetero

*“Unesco declara Patrimonio de la Humanidad a toda la zona cafetera que comprende los departamentos de Quindío, Risaralda, Caldas y Valle del Cauca”

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