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Grãos de café, fotografia: Akatayama http://www.flickr.com/photos/akatayama/84707813/sizes/l/

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Processo da produção do café colombiano

Nesta parte, apresentamos o processo de produção do café colombiano:

Haga click sobre la imagen para ampliarla Grãos do café colombiano

Grãos do café colombiano

Colheita do café cereja:
Nesta etapa se colhem unicamente os grãos que atingem o estado de maturidade completa, normalmente de cor vermelha ou amarela, já que os verdes estragam o sabor da xícara de um café. Todo este processo se desenvolve de forma manual.
Tirar a polpa
No mesmo dia da colheita, dos grãos de café se tiram as polpas, separando a cereja do grão.
Fermentação:
Nesta parte do processo, os grãos permanecem em repouso.
Lavagem:
Com água limpa se retiram as impurezas do grão e se eliminam os açúcares.
Secagem:
Depois de lavados, os grãos são expostos ao calor do sol para que o grau de umidade diminua, facilitando sua conservação. O grão seco se empacota em sacos limpos facilitando seu transporte. Depois se tira a casca que cobre o grão, chamada pergaminho.
Torragem:
O processo termina com o torragem do café, quando o grão verde é submetido a uma fonte de calor, gerando o delicioso aroma e sabor.

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