Processo da produção do café colombiano

Nesta parte, apresentamos o processo de produção do café colombiano:

Colheita do café cereja:

Nesta etapa se colhem unicamente os grãos que atingem o estado de maturidade completa, normalmente de cor vermelha ou amarela, já que os verdes estragam o sabor da xícara de um café. Todo este processo se desenvolve de forma manual.

Tirar a polpa

No mesmo dia da colheita, dos grãos de café se tiram as polpas, separando a cereja do grão.

Fermentação:

Nesta parte do processo, os grãos permanecem em repouso.

Lavagem:

Com água limpa se retiram as impurezas do grão e se eliminam os açúcares.

Secagem:

Depois de lavados, os grãos são expostos ao calor do sol para que o grau de umidade diminua, facilitando sua conservação. O grão seco se empacota em sacos limpos facilitando seu transporte. Depois se tira a casca que cobre o grão, chamada pergaminho.

Torragem:

O processo termina com o torragem do café, quando o grão verde é submetido a uma fonte de calor, gerando o delicioso aroma e sabor.