Características do café

Um bom café deve ser: negro como a noite, quente como o inferno, doce como o amor.

Num país como a Colômbia, o produtor mundial do café mais suave, a importância social desta bebida é inegável. Um bom café se constitui num motivo perfeito para começar um bom dia em qualquer lugar: na rua, na lanchonete, em casa, no trabalho, junto ao computador, no jardim. Serve também se reunir com os amigos ou para um pequeno intervalo no escritório.

Um bom café é como o vinho, já que sua degustação parece uma viagem em todos os sentidos.

Para aproveitar de uma xícara de café, você tem levar em consideração quatro fatores que se referem às quatro características do café:

Acidez:

Xícara de café colombiano /Fot. http://www.flickr.com/photos/ilquoquo/

A acidez está relacionada com a secura que o café produz nos bordes da língua e na parte de atrás do paladar. Sem suficiente acidez, o café costuma ser plano.

Aroma:

Para sentir todo o aroma do café, primeiro se deve cheirar o vapor que sai da xícara. Um bom bebedor de café, igual que um catador de vinhos, antes de molhar os lábios no café, aspira seu aroma.

Corpo:

Este fator está relacionado com os azeites e substâncias que se extraem dos grãos durante seu tratamento e se refere à sensação do café na boca, à sua viscosidade, peso e densidade. O café não deve ser muito líquido, mas, ao contrário possuir certo corpo para que não corra rapidamente e se escape da superfície da língua. Só assim é possível apreciar todo o sabor da bebida.

Sabor:

É a relação entre a acidez, o aroma e o corpo, que dão a forma ao sabor do café: acaramelado, achocolatado, com boa fragrância, maduro, doce, delicado, próximo ao sabor do amendoado, picante, etc.