Gastronomia de Boyacá

Com tantas camadas térmicas e tanta fertilidade espalhada por seu território, Boyacá se destaca por sua rica gastronomia, diferentes frutas e produto vegetais em geral. Também marcam sua presença carnes em várias maneiras: franco, bovina, peixes e suína.

A cozinha é principalmente camponesa e possui níveis tradicionais de alto valor. Os habitantes de Boyacá comem de maneira abundante e com igual generosidade oferecem aos visitantes o melhor de sua cozinha, tradição que passa de geração em geração.

Entre os pratos mais importantes encontramos:

• Sopas como o cuchuco de trigo, milho ou cevada com carne bovina e pimenta, o sancocho de pescado (truta), mute, sopa de índios, o mondongo e mazamorra.
• Pratos como o cozido Boyacense, o piquete, o cabrito suado, a galinha camponesa e a truta.
• Bebidas fermentadas como a chicha, o guarapo, o masato, a cerveja e não fermentadas como o kumis e a aguadepanela.
• Sobremesas como a mantecada, polvorosas, biscoito de cuca, colaciones, panelitas, bolo de coalhada e outras delícias como arepas e queijos de folha.