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Congressos e convenções: gastronomia

Ajiaco / Fot. m q a

Ajiaco / Fot. m q a

A comida típica Colombiana é muito diversa, pois é o resultado de processos de colonização e mestiçagem em regiões muito diferentes que, tradicionalmente, foram produtoras de matérias primas e insumos diferentes:

O país está atravessado do norte ao sul por três ramais da cordilheira dos Andes, com uma conseqüente diversidade de faixas térmicas e, portanto, beneficia-se de uma agricultura e de uma cultura ganadeira muito variadas.

Por sua proximidade com a linha equatorial e a conseqüente falta de estações, a Colômbia tem a possibilidade de colher frutas, vegetais, tubérculos e cereais durante todo o ano.

Seus 1.600 kms de costas sobre os Oceanos Atlântico e Pacífico lhe permitem extrair uma imensa variedade de frutos do mar que são a base da gastronomia das populações costeiras, mas que enviadas todos os dias para o interior, já são parte da cultura alimentícia das populações do planalto.

Com tal riqueza natural e agrícola, a gastronomia na Colômbia se sofistica cada vez mais, o que se pode ver na proliferação de muitos, bons e variados restaurantes.

As cidades capitais se caracterizam de ter todos os dias novos e sofisticados bares e restaurantes, especializados em diferentes tipos de cozinha ou bebidas, feitas a partir de ingredientes próprios e internacionais.

As cidades menores se mantêm mais fiéis às suas tradições ancestrais e oferecem saborosos pratos autóctones, servidos em pequenos restaurantes atendidos por seus donos.

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