Variétés de café en Colombie

Les espèces de café les plus importantes au niveau commercial dans le monde sont l’Arabica et le Robusta ou Canephora.

Elles ont été toutes les deux découvertes en Afrique à l’état sauvage.

• 70% du café consommé dans le monde appartient à l’espèce Coffea Arabica qui est cultivée essentiellement en Amérique et dans quelques régions d’Afrique et d’Asie, en altitude.
  
• Les 30% restants de la consommation correspond à la Coffea Canephora ou café robusta qui, du fait de ses conditions particulières, est cultivée en Afrique à basse altitude.

La Colombie cultive uniquement des cafés arabica qui produisent une boisson suave, mieux et davantage acceptée sur le marché mondial.

Les variétés de café arabica qui sont cultivées en Colombie sont:

• La typique appelée aussi arabica, pajarito ou nationale.
• Borbón.
• Tabi qui est une variété à grand grain d’excellente qualité et idéale pour obtenir des cafés spéciaux.
• Caturra.
• Variété Colombie.
  

Photo: 100 pour cent café de Colombie