Café colombien

Deux grandes tasses de café le matin peuvent vous faire de l’effet toute la journée. Une tasse de café après le déjeuner vous maintient éveillé et améliore votre activité mentale.

Le café occupe la troisième position parmi les boissons les plus consommées dans le monde après l’eau et le thé. Les caféiers sont des arbustes qui se reconnaissent à leurs feuilles simples, opposées, aux stipules généralement bien développées.

Ses fleurs sont petites, tubulaires et blanches. Le fruit est une graine avec deux noyaux et une pulpe sucrée.

Coffea

L’arbuste des régions tropicales, qui appartient à la famille des rubiacées et qui englobe 500 genres et 8.000 espèces est connu comme caféier ou plante productrice de café.

L’un de ces genres est le Coffea, constitué par des arbres, des arbustes et des lianes, qui comprend quelques 10 espèces civilisées, c’est-à-dire, cultivées par l’homme, et 50 espèces sauvages.

Grains de café colombieLe fruit du caféier qui, dans son étape de maturité a pris une couleur rouge est connu comme la cerise et ses grains torréfiés et moulus sont utilisés pour la consommation humaine et sont composés par:

• Une peau extérieur de couleur rouge ou jaune appelée pulpa
• Une substance gélatineuse sucrée appelée mucílago o baba
• Une couche dure connue comme parchemin ou écorce
• Une couche plus fine appelée pellicule
• Et, finalement, le grain ou l’amande qui est la partie dure et de couleur verte du fruit qui, une fois torréfiée et moulue, est utilisée pour la production du café en tant que boisson.

La caféine

Un sous-produit du café est l’alcaloïde stimulant connu comme caféine, avec une composition chimique semblable à celle de la théine présente dans le thé, à la matéine contenue dans l’herbe du mate consommée en Argentine, au Brésil, au Chili et en Uruguay, et à la théobromine présente dans le cacao.

Le rituel du café

Depuis sa découverte, le café est devenu l’une des saveurs les plus importants pour l’humanité. En Afrique par exemple, le café est utilisé dans des rituels de fertilité. Dans de nombreux pays, le café occupe non seulement une place comme produit indispensable sur la table pour terminer un repas, mais c’est aussi le principal ingrédient de différentes recettes délicieuses.