Gastronomie du Huila

La gastronomie du Huila est abondante et diverse grâce à la richesse de sa production agricole et à la fusion de différentes cultures.

Les recettes, transmises d’une génération à l’autre, font partie de l’identité culturelle du département, et elles attirent le touriste en quête de cuisine traditionnelle du Huila.

Parmi les plats typiques on trouve:

• Bizcochos de achiras
• Le masato
• Les grillades de porc du Huila
• Les envueltos de mazorca
• La mazamorra
• La mojarra [poisson de mer] fritte
• Le pot-au-feu du Huila
• Les sancochos