Congrès et conventions: la gastronomie colombienne

La cuisine typique colombienne est très diverse; c’est le résultat du processus de colonisation et de métissage dans des régions très différentes quant à la production de matières premières.

Trois branches de la Cordillère des Andes traversent le pays du sud au nord, ce qui entraîne une grande gamme de températures appropriées pour diversifier l’agriculture et l’élevage.

Grâce à sa proximité de la ligne de l’équateur et à l’absence de saisons, la Colombie est riche en fruits, en légumes, en tubercules et en céréales pendant les douze mois de l’année.

Ses côtes longues de 1.600 km sur deux océans: l’Atlantique et le Pacifique, facilitent la pêche d’une grande variété de poissons et de fruits de mer, qui constituent l’alimentation de base des populations des côtes, mais qui sont aussi expédiés rapidement, et tous les jours, vers l’intérieur du pays qui en est également grand consommateur, même en altitude.

La gastronomie colombienne est de plus en plus sophistiquée grâce à sa grande richesse naturelle et agricole.

La passion des Colombiens pour la vie nocturne et leur recherche constante de nouveaux lieux de distractions ont provoqué l’ouverture d’une importante variété de très bons restaurants.

Les capitales [préfectures] s’enorgueillissent d’ouvrir constamment de nouveaux bistrots et des restaurants sophistiqués, spécialisés dans différents types de cuisine ou de boissons.

Les villes moins importantes conservent encore leurs traditions ancestrales et proposent une cuisine autochtone et familiale dans de petits établissements où vous serez servi par le propriétaire en personne.