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Popayán

Une ville à admirer

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Que manger à Popayán

Popayán, déclarée par l’UNESCO, en 2005, ville de la Gastronomie, est reconnue pour l’excellence de ses préparations culinaires. On y célèbre chaque année le Congrès National de la Gastronomie.

EXPÉRIENCES À NE PAS RATER

Las carantantas, préparées à base de maïs; los aplanchados, des sucreries très douces; et les croquettes de pipián  (sauce chili corsée) donnent de la saveur à l’offre culinaire de Popayán.

  • Les figues sont plongées pendant des heures dans un sirop de panela. 

    Figues en sirop
    Une touche exclusive
  • Riz atoyado de toyo

    Photo par: Rudolf © Intermedio Editores SAS.

    Ce riz est préparé avec la viande d’un petit requin, à laquelle on ajoute des pommes de terre, du sel et des condiments. 

    Riz atoyado de toyo
    Héritage du Pacifique
  • Cette sucrerie est à base de citrons verts, cannelle, clous de girofle et panela. 

    Conserve de citron
    Acide et doux
  • Champús

    Photo par: Rudolf © Intermedio Editores SAS.

    Cette boisson est préparée avec du maïs, des feuilles d’oranger aigre, un sirop de panela, de l’ananas et du lulo.

    Champús
    Pour se rafraîchir

SE RESTAURER

À Popayán, l’offre de restaurants de plats régionaux typiques est en augmentation, et il y en a à présent d’autres qui servent des plats internationaux ou provenant d’autres régions colombiennes.