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Jericó, sur les traces de Sainte Laura

Un lieu de spiritualité

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Que manger à Jericó

Le maïs et le haricot servis avec viandes ou poissons sont importants dans la cuisine d’Antioquia. À signaler la bandeja paisa, dénommée aussi “plat montagnard typique” et dont la recette originale contient 15 ingrédients. 

EXPÉRIENCES À NE PAS RATER

La bandeja paisa qui  est, entre autres, à base de haricots, chorizo, couenne de porc grillée et oeuf; et la mazamorra qui contient du lait, du maïs et de la panela, sont des plats typiques du département d’Antioquia. 

  • Mondongo

    Photo par: Rudolf © Intermedio Editores SAS.

    Cette soupe est préparée avec des tripes, de la viande de porc et de poule. On lui ajoute du manioc et de la coriandre. 

    Mondongo
    Héritage espagnol
  • Cette soupe est à base de poulet ou de poule, et elle est préparée avec des pommes de terre ou des bananes. 

    Sancocho
    Una soupe très complète
  • La mazamorra ou peto se prépare avec du lait et du maïs frais, et est servie avec la panela ou la gelée de goyave. 

    Mazamorra
    Ancêtre des Corn Flakes
  • La recette originale de ce plat compte 15 ingrédients parmi lesquels les haricots, le chorizo, le chicharrón (couenne de porc grillée), l’oeuf frit, l’avocat, la banane mûre et l’arepa de maïs.  

    Bandeja paisa
    Un classique d’Antioquia

SE RESTAURER

À Jericó, il y a plusieurs restaurants qui servent principalement des plats typiques du département d’Antioquia. Dans certains, on peut également consommer des plats internationaux.