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Bucaramanga

Site touristique du nord-est

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Que manger à Bucaramanga

Les fourmis à gros cul sont une tradition gastronomique à Bucaramanga et au Santander. On y savoure aussi des plats comme le mute (soupe épaisse à base de grains), le bouc et les arepas de maïs.

EXPÉRIENCES À NE PAS RATER

La fourmi à gros cul qui sort de terre une fois l’an, est attrapée et ensuite braisée. On ajoute du sel à ce régal local. Ce menu ne serait pas complet sans la viande ventilée, un classique du département.

 

  • Bouc

    Photo par: Rudolf © Intermedio Editores SAS.

    La viande du bouc est plongée dans le sel, l’oignon et la coriandre avant d’être cuite. Elle est servie avec du manioc, entre autres ingrédients. 

    Bouc
    Tradition du Santander
  • Le mute est une soupe à base de tête de porc, de pied de boeuf et de côte de porc  (tout cela haché); pois chiches, maïs blanc et pommes de terre de Pasto, entre autres ingrédients.

    Mute
    Une soupe énergétique
  • Le bocadillo, renommé dans la municipalité de Vélez, est une pâte de goyave. 

    Bocadillo de Vélez
    Douceur de la terre
  • La viande  pimentée avec du sel et des épices (parfois avec de la panela)  est laissée en plein soleil pendant deux jours. 

    Viande ventilée
    Typique du Santander

SE RESTAURER

La gastronomie typique du Santander est très bien préparée dans plusieurs restaurants de Bucaramanga. Dans cette ville, les convives trouvent aussi des sites qui servent des plats internationaux.