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Gastronomía de Providencia y Santa Catalina

Haga click sobre la imagen para ampliarla Desfile y Concurso del Yipao en Calarcá.

Picada de frutos de mar en la playa de Manzanillo / Fot: Carlos Sueskún.

El mar es la mano que provee a los Providencianos de alimento. De ahí obtienen cangrejos, langostas, pargos, peces loro y otras variedades de frutos de mar que, en las manos de los isleños, empiezan a deleitar los sentidos.

Al igual que en San Andrés, el plato más característico de Providencia es el “rondón”, un plato que incluye pescado, caracol, colitas de cerdo, yuca, plátano y “domplines” o “dumplins”, unas tortillas a base de harina. Todo esto se cuece en una aromática salsa de coco con pimienta y albahaca.

En la playa de Manzanillo, la más bella de la isla, la especialidad es la picada de frutos de mar. Camarones, langosta, cangrejo, patacones (tortillas de plátano verde) y pescado se unen en un festín para enloquecer al paladar.

El aceite de coco usado en culinaria y el ron "bushy" son dos delicias de preparación artesanal para no perderse en Providencia.


Sin embargo, una de las cosas más típicas es el aceite de coco, empleado para cocinar. Esa suave esencia de coco se mezcla con la comida de manera delicada. Las manos que producen este elixir culinario son las de la familia de Hanna Aguilar Archibold, una isleña que vive en Santa Catalina desde el día de su nacimiento y que disfruta de una vida apacible.

Otra de las delicias locales es el ron “Bushy”, fabricado artesanalmente en la mano de Roberto Bent, quien habita en la isla de Providencia. ¡Ah! y nada como probar “fish balls” (albóndigas de pescado) de pez loro, adobadas con salsa de tomates, cebolla, pimentón y cilantro.

¡Disfruta de la calma de Providencia y Santa Catalina a través de su gastronomía!

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