Café del calcetín

Martes 06 de Octubre de 2009 10:36

En Colombia, existe un cierto objeto que reemplaza la cafetera o la famosa greca y es bastante usado en las casas colombianas. Se trata de un filtro de algodón (colador de café), que yo, coloquialmente, denomino calcetín, ya que se parece demasiado a una media masculina de color beige, un poco usada, para ser precisos.

El filtro (calcetín) no es nada del otro mundo. Nuevo, es hasta atractivo, tiene un color blanquito, está hecho del algodón fino y cuelga sobre un palito de metal o madera que sirve para sostenerlo.

El filtro (calcetín) no es nada del otro mundo. Nuevo, es hasta atractivo, tiene un color blanquito, está hecho del algodón fino y cuelga sobre un palito de metal o madera que sirve para sostenerlo.

A este filtro se le echa el café molido y después el agua (lo mejor es hacerlo no con el agua recién hervido sino muy caliente, entre 76 y 82 ºC.), para obtener el mejor aroma del café colombiano.

El café fresquito baja por el filtro directamente a la taza (si estamos preparando una porción individual) o a la jarra (la mejor es la jarra de porcelana que mantiene el calor por más tiempo que el vidrio), si la bebida la vamos a servir a varias personas.

El filtro es una cosa muy sencilla y se puede conseguir en cualquier supermercado o tienda con artículos de la casa y la verdad es que aparece en cualquier casa colombiana que se respete. A pesar de que después de algunos usos ya no está tan bonito como recién comprado, el café hecho en él es sencillamente delicioso.

Nosotras... no tenemos que limpiar la cafetera y los colombianos aseguran que el resultado del café es proporcional al color y al uso del filtro. Y creo que tienen toda la razón.

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