El padre del Quindío

La historia del Triángulo del Café está colmada de anécdotas de familias que lucharon por convertir su región en un departamento independiente. De todas estas querellas y reclamaciones territoriales se constituyó, de manera tardía, el departamento del Quindío el 1 de julio de 1966.

Salento fue el primer municipio formalmente creado y organizado en 1842, mucho antes de que existiera el Quindío. Por esta razón, se le conoce como el padre del Quindío, porque fue el primer ejemplo de organización de la comunidad para gobernarse a sí misma.

Este pueblito fue testigo del auge de la cultura paisa y de los arrieros que vieron nacer el plato típico de la región: la bandeja paisa, una colección de manjares como aguacate, fríjoles rojos, chicharrón (piel de cerdo), carne molida, arroz, plátano maduro, chorizo y huevo. Este alimento es perfecto para finalizar un día duro de trabajo en los campos montañosos.