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El río

Colombia es uno de los países más ricos del mundo hidrográficamente. Sus principales ríos son el Magdalena, el Cauca, el Guaviare, el Putumayo y el Caquetá.

La gastronomía ribereña básicamente está compuesta de pescados de rio cocidos a la lentitud de la leña, en viudas o viudos, ahumados, envueltos en barro o debajo de la tierra cavando un hueco poniéndole carbón y tapándolo con tierra u hojas de plátano. El acompañamiento principal es el arroz, plátano, maíz, papachina y yuca.


Haga click sobre la imagen para ampliarla Gastronomía colombiana.

Gastronomía colombiana.

Algunas de las preparaciones de pescados de río son:

  • bagre a la criolla,
  • cazuela de bagre,
  • pusandao de bagre,
  • sancocho de bagre mojarra,
  • bocachico en leche de coco,
  • viudo de bocachico,
  • sancocho de bocachico,
  • bocachico en cabrito,
  • viudo de capaz,
  • cachama sudada,
  • tortuga guisada en leche de coco,
  • babilla asada,
  • pirarucú moquiado,
  • bolitas de pirarucú,
  • sábalo en leche de coco,
  • lisa salada,
  • arroz de lisa.
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