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El mar

Haga click sobre la imagen para ampliarla Gastronomía colombiana.

Gastronomía colombiana.

Colombia está bañada por dos océanos. Tiene costas sobre el mar Caribe o de las Antillas, que es una dependencia del Océano Atlántico y sobre el Océano Pacífico.

La costa atlántica tiene 1.600 km de longitud. Se extiende desde la Bahía de Cocinetas, en el límite con Venezuela, hasta el Cabo Tiburón, en la frontera panameña. En ella se suceden alternadamente los acantilados y las playas o costas bajas.

La costa del Pacífico es más corta, mide 1.300 km y va desde el límite con Panamá, cerca de punta Ardita, hasta la desembocadura del río Mataje, en la Bahía de Ancón de Sardinas. Acantilada en su parte norte, es baja y arenosa en el sur.

Influenciada básicamente por la mano negra, la sazón de la comida de los litorales se destaca por la mezcla de aromas y sabores combinados con pasión e imaginación.

Gastronomía del Litoral Caribe y Pacífico

Influenciada básicamente por la mano negra, la sazón de la comida de los litorales se destaca por la mezcla de aromas y sabores combinados con pasión e imaginación. Sus cocinas se engalanan con toda clase de utensilios, elaborados especialmente para cernir, rayar, escurrir, moler con bateas, pilones, rallos y susungas que bailan entre las manos de las mujeres para deleitar con sus preparaciones en leche de coco, ingrediente protagonista de casi todas las preparaciones; arroces, encocaos, alegrías de millo, quesos fritos, rondones, pescados fritos guisados en leche de coco, plátanos majados, sofritos, pusandao de carne serrana con gallina ahumada, arrechera, encocao de cangrejo azul y de jaiba, tollo, ahumado, envueltos de maíz con queso, las empanadas o arepas de huevo, carimañolas, los buñuelos de fríjol cabecita negra, las arepitas de anís, el arroz apastelado.

 

 

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