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La llanura

Las tierras de los Llanos Orientales están ubicadas al este de la Cordillera Oriental. Se trata de la región del Amazonas y el Orinoco que abarca la mayor parte del país, aunque la más deshabitada. Son los Llanos Orientales (Orinoquia y Amazonia) y la región Orinoco Apoporis, zona muy antigua, del Precámbrico.

Los Llanos Orientales están limitados por la Cordillera Oriental, el río Guaviare, el Arauca y el Orinoco. El terreno es desigual, escalonado y forma parte del macizo Guayanés. La llanura de la Amazonía está entre el río Guaviare, el Amazonas, la Cordillera Oriental y Brasil.

La llanura del Pacífico es una estrecha franja que está comprendida entre el Océano Pacífico y la Cordillera Occidental. Está interrumpida por las serranías del Baudó y del Pacífico.

La llanura del Caribe es mucho más ancha. Está ubicada al norte, entre el mar Caribe y las estribaciones septentrionales de las tres cordilleras andinas. En su parte noreste se levanta la Sierra Nevada de Santa Marta. Comprende la sabana del Caribe, el Valle del Sinú, el Valle del San Jorge y la depresión momposina.

La cultura gastronómica de la llanura básicamente es ganadera, por eso encontramos una alimentación con base en carne de res y sus diferentes presentaciones.

Gastronomía en los Llanos Orientales

Haga click sobre la imagen para ampliarla Gastronomía colombiana.

Gastronomía colombiana.

Uno de los platos típicos de esta región es la ternera a la llanera o mamona, la cual se prepara asando unos cortes típicos de ternera en un horno de barro durante todo un día. Otros platos especiales son la hallaca, el arroz llanero, que contiene rabo de res y verduras; el conejo, frijoles negros, arepa dulce de choclo con queso. Esta región se especializa también en sopas como el hervido de guamarra, variedad de gallina y el picadillo con carne de res cecina (salada y seca al sol), en platos como tortuga, chigüiro y una bebidatípica como la chicha de arroz. El casabe es otra comida muy acostumbrada, preparada a partir de la yuca prensada.



Gastronomía en la Llanura del Caribe

Las tierras de los Llanos Orientales están ubicadas al este de la Cordillera Oriental. Se trata de la región del Amazonas y el Orinoco que abarca la mayor parte del país, aunque la más deshabitada.

Se pueden degustar multitud de platos como sancochos de guandú, de gallina, de costilla, de rabo, de mondongo, de fríjoles cabecita negra, mote de queso, el chivo, lomo e hígado encebollado; animales de monte en distintas preparaciones como el chivo, carnero, icotea, ñeque, guartinaja, pisingo, mono, armadillo, tortuga, el ñame; todo tipo de arepas, la hallaca y el pastel (de arroz); el casabe, los bollos de maíz,de yuca y de plátano; los diabolines, las almojábanas, el queso costeño, el suero. Entre las bebidas, refrescos de frutas frescas como anón, corozo, guanábana, mango, marañón, tamarindo, guayaba, guayaba agria, marañón, el aguade panela con limón, la chicha de arroz, de maíz, viudas de carne secada al sol o salá.

Gastronomía en la Llanura del Pacifico

Esta parte del país, se caracteriza por las preparaciones de hígado, tamales, lomo biche encebollado, sancocho de las siete carnes, de cola, de gallina, guagua en salsa de borojó, arroz con longaniza,la sopa de queso, arroz clavado, masitas de choclo tiernas, frijoles, empanadas, panderos, rosquitas. Su mayor fama le dan los jugos de las exquisitas frutas chocoanas como el borojó, marañón, badea, chirimoya, guayaba agria, lulo y almirajó, entre otros.

 

 

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