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Valle del Cauca
Gastronomía colombiana.
Los platos tradicionales del Valle del Cauca son:
- Pandebono
- Es un panecillo elaborado a base de harina de maíz, almidón de yuca, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones achatadas y posteriormente se hornea.
- Sancocho de gallina
- En fogón de leña, se prepara de gallina de campo, plátano verde y yuca, arracacha, mazorca y cilantro cimarrón.
- Champús
- Refresco hecho con lulo, maíz, piña, panela, canela, clavos y hojas de naranjo.
- Cholao
- Refresco hecho con hielo triturado, frutas picadas, sabores, esencias y leche condensada.
- Arroz atollao
- Arroz de consistencia mojada, hecho con longaniza, cerdo y papa amarilla.
- Cazuela de mariscos
- Especie de sopa hecha con todos los mariscos en base de leche de coco.
El Valle del Cauca es muy famoso por las frutas como el chontaduro, el carambolo y la badea que se destacan en múltiples preparaciones.
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