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Paseo de Olla Paseo de Río


Siempre me ha cautivado una tradición transversal a muchas regiones del país. Sin importar si es montaña o mar, templado o caliente, el paseo de río lo encuentro siempre que salgo de Bogotá a lugares más cálidos.

Hablo con Yanina, una amiga caleña y me dice que el origen del Paseo de Olla es "del mismísimo Pance... en nuestra región los ríos son particulares, piedras grandes que hacen pozos y corrientes, sobre las que te puedes recostar y caminar, y el clima es óptimo". Después me recalca que NO, que en realidad este ícono cultural es de todo el país; "donde haya agua en Colombia la gente se mete, se moja (hasta con ropa), cocina y come". Cada región reclama el paseo de río como propio.

El Paseo de Olla es una mezcla entre gastronomía local y entretenimiento dominguero. Varios elementos tienen que concurrir : agua, calor, arena o potrero, familia y sopa. Es una tradición popular. La receta del manjar que se cuece se ha pasado de generación en generación. Puede ser sancocho de gallina, pescado, o trifásico, o cuchuco de trigo con espinazo ... definitivamente nada vegetariano.

Una olla gigantesca dónde se cocina el manjar a punta de carbón de palo, al lado los niños y los adultos juegan un picadito de futbol, al otro lado otros chapotean. Botellas de cerveza, una que otra de aguardiente, música a todo dar - salsa, vallenato, reguetón, dependiendo de la región. Un par de novios a escondidas, un bebé, primos, la abuela, la tía, la cuñada, los vecinos, los familiares que llegan del extranjero... todos los actores que complementan la escena.

Para una experiencia local de paseo de olla este video de  Federico Pardo nos transporta. Es de lo más auténtico que he encontrado. Estas imágenes las filmó durante la temporada de lluvias del 2011 en el Valle del Cauca. Disfruten de este genial paseo de olla no tan típico.

Etiquetas: colombia
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