Recorrido por la cocina colombiana (Caribe, Pacífico y región andina)

Uno de los motivos por los que cientos de viajeros piensan en viajar a Colombia es la amplia oferta gastronómica del país que ofrece todo tipo de colores, sabores y aromas a sus visitantes y que tiene diferentes especialidades por región.

Aquí te contamos cuáles son esos platos colombianos que no te puedes perder en tres de las regiones.

Región Andina

La región andina se ubica en la zona central del país y es la más grande de Colombia por lo que la variedad gastronómica es una de sus características. Antioquia, el altiplano Cundiboyacense, Tolima, Huila y Santander hacen parte de los departamentos de la región con mayor tradición en cuanto a gastronomía colombiana.

Ingredientes que se cultivan en esta zona como la papa en todas sus variedades, las legumbres, los quesos frescos, el maíz con el que se hacen arepas y todo tipo de amasijos y la carne de res y de cerdo en infinidad de preparaciones; son protagonistas en las mesas de la región andina colombiana.

A esta región también pertenece el Paisaje cultural cafetero, la zona del país en la que se cultiva gran parte del café colombiano tan conocido el mundo.

Si quieres disfrutar de la comida tradicional colombiana esta es una opción que te recomendamos en la zona central del país.

Plato Fuerte: Bandeja Paisa

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Fuente: Chun Yip So

Una mezcla proteína animal y vegetal, cereales, y legumbres en un solo plato para suplir las necesidades calóricas y nutricionales de los campesinos que trabajan la tierra. Si ordenas este plato tradicional colombiano te vas a encontrar con una cazuela de fríjoles con arroz acompañada de aguacate, plátano maduro frito, carne molida, chicharrón, chorizo, arepa y huevo frito.

Postre: Cuajada con Melado

Un postre sencillo con el balance perfecto de dulce en la boca. Se trata de una porción de cuajada, queso fresco sin sal adicionada, mezclada con melado que es una especie de caramelo que se obtiene al condensar panea. Los dos ingredientes juntos son una explosión de sabor y textura que tienes que probar en esta zona.

Bebida: Limonada de panela

Esta es una de las bebidas más tradicionales, se prepara con agua, panela rayada y limón, se le puede adicionar hielo, es ideal para refrescarse en cualquier momento del día. Un buen tinto cerrero (café cargado), endulzado con panela, también puede ser un buen cierre para el almuerzo en la región andina colombiana.

Región Pacífica

La herencia africana de los primeros pobladores de Colombia en la época de la conquista es bastante evidente en la gastronomía de la región pacífica.

Platos a base de los pescados de la zona y mezclas inusuales con los sabores de las frutas exóticas colombianas de la región hacen parte de la tradicional mesa de esta zona occidental del país a la que pertenecen el departamento de Chocó y las zonas costeras de Cauca, Valle del Cauca y Nariño.

Los sabores van desde el inconfundible bacalao frito, guisado o asado hasta las sopas y los cocteles de mariscos, a los que en la cultura popular se les atribuyen propiedades afrodisíacas. Pero más allá de los mitos, esto es lo que podemos recomendarte para que saborees el pacífico en tu almuerzo o cena:

Plato Fuerte: Pusandao de bagre

Esta sopa tradicional de la región pacífica colombiana se prepara con bagre fresco guisado en leche de coco con yuca, papa y plátano.

Los ingredientes se cocinan por lo general en tradicionales ollas de barro y la sopa se sirve en cazuela para conservar el sabor; vale aclarar que por el tamaño de la porción y la cantidad de ingredientes al comer este plato típico de la región pacífica no es una entrada sino un plato fuerte.

Postre: Cocada

Se trata de un postre con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Las cocadas son tradicionales tanto del pacífico como del caribe colombiano y se han popularizado tanto que es posible encontrarlas en casi todo el país.

Este manjar dulce se prepara con panela y coco rallado para lograr una masa que se amolda mientras está caliente y se consume fría luego de que se solidifica.

Bebida: Jugo de borojó

El borojó es una fruta que se cultiva en la región pacífica colombiana y que aunque no es muy conocida tiene muchísimos beneficios para la salud. Por su alto contenido en vitamina B y niacina es una fruta energizante por lo que un jugo de borojó en agua o leche puede ayudarte a levantar el ánimo en cualquier momento y a reponer fuerzas.

Región Caribe

La gastronomía de la región caribe está llena de sabor y color. La fertilidad de las tierras caribeñas colombianas permite que se cultiven todo tipo de frutas, verduras y legumbres y su proximidad al mar permite que los frutos del mar se sirvan siempre en la mesa con diferentes toques de la cocina europea, africana y criolla. 

Si en tu paso por Bolívar, Atlántico, César, Córdoba, Magdalena, Sucre o el norte de Antioquia quieres probar un almuerzo o cena representativa de la región esto es lo que te recomendamos:

Plato Fuerte: Arroz con coco y camarón

En Colombia hay una variación de arroz en todas las regiones y la tradicional del caribe es el arroz con coco y camarones.

Se prepara usando leche de coco en lugar de agua y agregando a la mezcla camarones frescos, verduras como la habichuela o las arvejas y condimentos naturales para intensificar el sabor.

Postre: Bolas de tamarindo

El tamarindo es una fruta exótica tradicional de la gastronomía de la región caribe de Colombia, su sabor ácido lo ha convertido en un ingrediente muy usado para preparar jugos y salsas que acompañan carnes pero también en el protagonista de un postre tradicional colombiano: las bolas de tamarindo.

Se trata de una pasta preparada con azúcar y pulpa de tamarindo con la que se moldean bolas que luego serán refrigeradas para consumir en cualquier momento del día, especialmente después del almuerzo.

Bebida: Jugo de corozo

El corozo es otra fruta exótica colombiana con la que se preparan jugos, dulces, gelatinas, chichas, vinos y hasta mermeladas. Su alto contenido en vitamina C convierten al corozo en un ingrediente muy apetecido y su sabor entre cítrico y dulce es ideal para hacer un jugo refrescante especialmente en los días más calurosos.

Fuente: CucombreLibre

Te recomendamos que consumas jugo no muy espeso ya que si está demasiado concentrado puede actuar como un laxante para quienes no lo consumen a menudo.

¿Quedaste antojado? Decídete a viajar por Colombia y deja que además de sus paisajes también te enamoren los sabores únicos llenos de historia y tradición de estas tres regiones de Colombia. Si quieres conocer más sobre la gastronomía de la región insular colombiana, la amazonía y los llanos orientales haz click aquí.