Cortesía Lucy Monsalve, Revela Colombia

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Amazonas

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Qué Comer en Amazonas

La alimentación del Amazonas está influenciada por lo que se puede sacar de los ríos. Se destacan el pirarucú, un pez de hasta tres metros, la yuca y los sabores fuertes.

Las preparaciones culinarias del Amazonas son apetitosas, exóticas y se destacan por el conocimiento que las culturas indígenas han transmitido de una generación a otra para extraer el mayor provecho de la naturaleza y de sus manjares.

El pescado es la base de la dieta amazonense y uno de los productos que más buscan los turistas. Especialmente el Pirarucú, considerado el pez de escamas más grande de agua dulce en la región y con el que se cocinan deliciosas recetas.

¡TIENES QUE PROBARLOS!

Los peces como el Dorado y el Pintadillo se utilizan para preparar la Patarasca, uno de los platos más representativos de la región, que consiste en sazonar filetes con raciones generosas de ajo, pimentón y cebolla para asarlos dentro de hojas de plátano. De esta forma, se obtiene una carne exquisita y jugosa acompañada por patacones (plátacos fritos) y Fariña (harina hecha a base de yuca brava).

Otro plato singular y muy apetecido es el Mojojoy. Se trata de una larva con abundantes propiedades nutritivas que tradicionalmente se consume en los resguardos indígenas. Sin embargo, en los restaurantes de comida típica los sirven asados, rellenos con carne o pollo e incluso fritos.

Aquí, algunas delicias del departamento:

  • La gamitana es un pez de hasta treinta kilos que aquí se sirve con patacones y fariña (harina de yuca).

     

     

    Gamitana
    Un clásico de la zona.
  • Casabe

    Foto por: Arturo Giraldo / Viceministerio de Turismo de Colombia

    El casabe es una especie de arepa que se elabora a base de yuca y que sirve para acompañar platos que llevan carne o pescado.

    Casabe
    La arepa de la selva.
  • Foto por: Filiberto Pinzon / Viceministerio de Turismo de Colombia

    Foto por: Filiberto Pinzon / Viceministerio de Turismo de Colombia

    La fariña es una masa en la que se mezclan yuca rayada y yuca madura. Se cierne, se vierte en un recipiente precalentado y se revuelve hasta obtener una textura seca y granulada.

    Fariña
    Para acompañar las comidas.
  • Mojojoy, el gusano blanco

    Foto por: Viceministerio de Turismo de Colombia

    El mojojoy es un gusano blanco que los indígenas se comen vivo. También se sirve frito y asado.

    Mojojoy
    La comida está viva.

¿DÓNDE COMER?

En restaurantes de Leticia y Puerto Nariño se prueban platos típicos de la región, pero la comida más auténticamente preparada muchas veces se encuentra en las comunidades indígenas que se visitan.