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Medellín

Wo der Frühling ewig währt

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Essen in Medellín

In der Küche Antioquias sind neben Fleisch und Fisch auch Mais und Bohnen von Bedeutung. Hervorzuheben ist die Bandeja Paisa, auch bekannt als typisches Berggericht. Das Originalrezept hat 15 Zutaten. 

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Typische Gerichte des Departements Antioquia sind die Bandeja Paisa, mit u.a. Bohnen, Wurst, knusprig gebratener Schweineschwarte (chicharrón) und Ei, sowie die Mazamorra, die aus Milch, Mais und unraffiniertem Rohrzucker (panela) zubereitet wird. 

  • Das ursprüngliche Rezept beinhaltet 15 Zutaten, darunter Bohnen, Wurst, knusprig gebratene Schweineschwarte (chicharrón), Spiegelei, Avocado, reife, süße Kochbanane und Maistortilla (arepa). 

    Bandeja paisa
    Ein Klassiker in den Bergen
  • Buñuelos sind runde Kugeln aus einem Teig aus Maismehl und Käse. Sie werden frittiert und insbesondere an Weihnachten gegessen. 

    Buñuelos
    Ein Essen zum Jahresende
  • Diese Suppe wird mit Hühnchen zubereitet und mit Kartoffeln und Essbananen gekocht. 

    Sancocho
    Eine vollwertige Suppe
  • Mondongo

    Foto: Rudolf © Intermedio Editores SAS.

    Diese Suppe wird mit Kutteln, Schweine- und Hühnerfleisch zubereitet. Dann kommen Maniok und Koriander dazu. 

    Mondongo
    Das spanische Erbe

RESTAURANTEMPFEHLUNGEN

Typisches Essen ist die Stärke der Restaurants in Medellín. In der Stadt findet man aber auch qualitativ hochwertige Orte, wo internationale Gerichte serviert werden.