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Essen in Jericó

Mais und Bohnen sind neben Fleisch und Fisch in der Küche Antioquias wichtig. Die Bandeja Paisa sticht dabei hervor, die auch als typisches Berggericht bekannt ist und deren Originalrezept 15 Zutaten umfasst. 

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Typische Gerichte des Departements Antioquia sind die Bandeja Paisa, mit u.a. Bohnen, Wurst, knusprig gebratener Schweineschwarte (chicharrón) und Ei, sowie die Mazamorra, die aus Milch, Mais und unraffiniertem Rohrzucker (panela) zubereitet wird. 

  • Das ursprüngliche Rezept beinhaltet 15 Zutaten, darunter Bohnen, Wurst, knusprig gebratene Schweineschwarte (chicharrón), Spiegelei, Avocado, reife, süße Kochbanane und Maistortilla (arepa). 

    Bandeja paisa
    Ein Klassiker in den Bergen
  • Diese Suppe wird mit Hühnchen zubereitet und mit Kartoffeln und Essbananen gekocht. 

    Sancocho
    Eine vollwertige Suppe
  • Mondongo

    Foto: Rudolf © Intermedio Editores SAS.

    Diese Suppe wird mit Kutteln, Schweine- und Hühnerfleisch zubereitet. Dann kommen Maniok und Koriander dazu. 

    Mondongo
    Das spanische Erbe
  • Die Mazamorra oder auch Peto wird mit Milch und frischem Mais zubereitet. Dazu gibt es unraffinierten Rohrzucker (panela) oder Guavenkonserve (bocadillo de guayaba). 

    Mazamorra
    Die Zeit vor den Corn Flakes

RESTAURANTEMPFEHLUNGEN

In Jericó gibt es Restaurants, wo hauptsächlich typische Gerichte des Departements Antioquia serviert werden. Mancherorts kann man auch internationale Gerichte bekommen.