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Granos del café, fotografía: Akatayama http://www.flickr.com/photos/akatayama/84707813/sizes/l/

Zu den Merkmalen des Kaffees

Man sagt von einem guten Kaffee: Schwarz wie die Nacht, heiß wie die Hölle, süß wie die Liebe

In einem Land wie Kolumbien als Produzent des mildesten Kaffees der Welt, ist die soziale Bedeutung dieses Getränks nicht von der Hand zu weisen. Kaffee ist hier die perfekte Ausrede, um den Tag mit einer Tasse jenes flüssigen Zaubertranks zu beginnen, egal, ob auf der Straße, in einer Cafeteria, zuhause, auf dem Balkon, am Computer, im Garten, und sich dabei mit Freunden zu treffen oder im Büro einfach mal eine kurze Pause einzulegen.

Ein guter Kaffee ist wie ein guter Wein: Eine Reise, die alle Sinne streift.

Um eine Tasse Kaffee richtig genießen zu können, muss man folgende vier Faktoren hinsichtlich der Eigenschaften des Kaffees in Betracht ziehen:

Die Säure:
Die Säure gibt dieses trockene Gefühl, das der Kaffee auf Zunge und Gaumen hinterlässt. Bei ungenügender Säure wirkt ein Kaffee flach.
Das Aroma:
Um das gesamte Aroma des Kaffees zu erleben, muss man erst den aus der Tasse aufsteigenden Dampf einatmen. Ein erfahrener Kaffeetrinker geht wie ein Weinverkoster vor: Bevor er seine Lippen mit der Flüssigkeit benetzt, atmet er seinen Duft ein.
Der Körper:
Eine Tasse Kaffee

Eine Tasse Kaffee /Fot: http://www.flickr.com/photos/ilquoquo/

Diese Eigenschaft hängt mit den Kaffeeölen und den Substanzen zusammen, die der Bohne während des Behandlungsprozesses entzogen werden, und beeinflusst das Empfinden, das der Kaffee im Mund hinterlässt: Seine Viskosität, seine Schwere und seine Fülle. Kaffee darf nicht zu flüssig wirken, sondern sollte einen gewissen Körper aufweisen, damit er nicht zu schnell den Gaumen runter rinnt und dafür länger auf der Oberfläche der Zunge verweilt und eine samtige Sensation hinterlässt. Nur so ist es möglich, den Geschmack dieses Getränks voll zu schätzen.
Der Geschmack:
Der Geschmack setzt sich letztendlich aus der Beziehung zwischen Säure, Aroma und Körper zusammen. Zu den Geschmacksrichtungen gehören u.a.: Karamellartig, schokoladenartig, wohlriechend, fruchtig, reif, süßlich, zart, mandelartig, streng, usw.

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