Gastronomie im Departamento von Huila

Dank seiner variantenreichen, landwirtschaftlichen Produkte und dem Einfluss verschiedener Kulturen ist die Gastronomie im Departamento von Huila üppig und vielfältig.

Die generationsübergreifenden Rezepte nehmen an der kulturellen Identität des Departamentos teil und ziehen Touristen an, die auf der Suche nach den ganz eigenen regionaltypischen Geschmacksnoten der Huilensischen Küche sind.

Zu den repräsentativsten Zubereitungen zählen:

• Bizcochos de achira. Salzgebäck aus Frischkäse und Achira-Stärkemehl (Indisches Blumenrohr)
• Masato. Getränk aus fermentierten braunem Rohzucker und Yuca, Reis, Mais oder Ananas
• Asado huilense de marrano. Mariniertes Schweinefleisch vom Grill
• Envueltos de mazorca. In Maisblätter umwickelte und gekochte süße Masse auf Maisgrundlage
• Mazamorra. Suppe aus Maiskörnern und Milch
• Fried mojarra. Frittierte Brasse
• Cocido huilense. Eintopf
• Sancochos. Suppengerichte